【一锅到底下饭菜】香菇焖肉

作者： KELLY_咪酱

香菇一定要用干的！干的！干的！ 新鲜香菇没有香味，不好吃～ 冬天用温水发香菇就行，洗完扯碎就行 这一步我忘了拍了…

用料

• 猪后腿肉 200g
• 水发香菇 7g（干的重量）
• 京葱 适量
• 料酒 1勺
• 味淋 1.5勺
• 生抽 1勺
• 老抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺

【一锅到底下饭菜】香菇焖肉的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉切粗条，我喜欢吃肉的感觉

步骤 2

生抽1瓶盖

步骤 3

料酒半瓶盖

步骤 4

我压了3-4泵

步骤 5

味淋是关键，风味会更复杂

步骤 6

我用的木薯淀粉，小麦淀粉/玉米淀粉都可以，不要太多，主要是软化口感，薄薄一勺就够了

步骤 7

拌匀了腌15分钟

步骤 8

热锅下油，我为了控制每顿饭油量，都是用的勺子，很方便

步骤 9

中火京葱炒香

步骤 10

大火，下肉丝翻炒，炒到变色后下香菇一起翻炒5-10秒

步骤 11

转小火，浇上老抽，为了上色好看，然后加盖子焖5-10分钟，有香味出来就行了，装盘～

步骤 12

最后差不多长这样，撒点葱花会好看点，不撒问题也不大

菜谱创建时间：2021-12-31 15:28:54