【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆

作者： 九娘的俩娃四季

❤️小伙伴们要先看小贴士哦，尽量少走弯路❤️

用料

• ❤️食材准备～
• 鸡腿剁小块 700克
• 土豆 250克
• 干茶树菇 50克
• 青椒 150克
• ❤️腌制用料～
• 生抽 10克
• 蛋清 1个
• 料酒 10克
• 姜 5克
• 白胡椒粉 2克
• ❤️炖制用料～
• 冰糖（炒糖色用） 60克
• 葱 15克
• 姜 5克
• 蒜 15克
• 干辣椒 3个
• 八角 2个
• 花椒 1克
• 生抽 20克
• 老抽 2克
• 料酒 15克
• 盐 5克

【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需要的食材

步骤 2

鸡腿五个，大约700克左右，切小块放到水里浸泡30分钟，清洗干净，控干水分，放入干净容器中

步骤 3

把～腌制用料～里边的所有食材倒进去，搅拌均匀，腌制30分钟

步骤 4

茶树菇把根部剪掉，放到水里浸泡20分钟，清洗两遍备用

步骤 5

土豆削皮，切滚刀块备用

步骤 6

青椒洗干净，切小块备用

步骤 7

先炒糖色～锅里放油，中小火加热

步骤 8

油热以后，放入60克冰糖

步骤 9

中小火，炒到微黄（注意不要炒的颜色太重，不然口感会很苦）

步骤 10

放入腌制好的鸡腿块，中小火，翻炒4分钟，让鸡腿块均匀的上色

步骤 11

然后加葱姜蒜、加干辣椒、八角、花椒炒出香味

步骤 12

加生抽、老抽、料酒、盐翻拌均匀

步骤 13

加开水600克

步骤 14

盖上盖子，中小火烧开，转小火闷煮15分钟

步骤 15

打开盖子，注意要用锅帽防止烫伤

步骤 16

放入土豆和泡好的茶树菇，搅拌一下

步骤 17

小火，再继续煮20分钟

步骤 18

开盖，中火，煮2分钟左右收收汁

步骤 19

咕嘟咕嘟，煮着、炖着香气四溢

步骤 20

开盖，中火，煮2分钟左右收收汁，放入青椒，翻炒一下，关火即可

步骤 21

茶树菇炖鸡腿土豆就做好啦

步骤 22

端上餐桌，准备好碗筷

步骤 23

北鼎锦鲤红珐琅锅

步骤 24

搭配土锅焖饭，再合适不过了

步骤 25

开吃喽～

【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的小贴士

✅炒糖色的时候，一定要小火，微黄就可以，颜色太重口感发苦 ✅冰糖尽量选小颗的，更容易融化 ✅全程是中小火和小火切换，用不到大火 ✅确保锅里无水，珐琅锅要先放油，后开火热油 ✅土豆分两种～脆口的和粉粉的，脆的煮20分钟，粉的10分钟就够了 ✅打开盖子的时候，锅子很烫，一定要用锅帽防止烫伤，锅耳也是一样，要用两个锅帽端，防止烫伤

菜谱创建时间：2021-12-31 11:28:10