圣诞木柴蛋糕

作者： 半夏的漫食光

粤西没有雪，糖粉拿来凑😆

用料

• 巧克力甘纳许材料
• 66%黑巧克力 90克
• 淡奶油 100克
• 黄油 35克
• 蛋糕卷材料
• 鸡蛋 300g(带壳，5个）
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 60克
• 可可粉 10克
• 沸水 25克
• 细砂糖 80克
• 盐 2克
• 醋 2g
• 糖粉 少许

圣诞木柴蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力甘纳许 把黑巧克力、淡奶油和黄油一起放入小盘子里面隔热水加热，热水不可以超过60℃，边加热边搅拌，拌均匀后倒入裱花袋放热冰箱冷藏待用。

步骤 2

一、可可粉糊 把10g可可粉加入25g沸水中搅拌均匀 二、蛋黄糊 1、牛奶、玉米油和25g细砂糖搅拌均匀到乳化程度（看不到油花，糊细腻粘稠），加入100g低粉划“之”字拌均匀后倒入上面的可可粉糊拌均匀 2、蛋黄一个一个加入上面1中再拌均匀放旁边备用，烤箱上下火150℃预热10分钟左右 三、蛋清打发 蛋清中加入盐，醋，糖，全程低速打发至可以拉出小弯钩即可 四、入烤箱 蛋黄糊和打发的蛋清混均匀倒入铺油纸的托盘中（我使用的托盘是32.5cm*27.5cm的），轻轻震两下气泡放入预热的烤箱中层上下火150℃ 30min。

步骤 3

烤好的蛋糕拿出来轻轻震一下气泡，撕掉油纸倒扣在新油纸放烤架上晾至不烫手后借助擀面杖卷起来（喜欢奶油卷心的可以抹些奶油再卷起来），放冰箱冷藏室冷藏30分钟。

步骤 4

拿出蛋糕卷切掉头尾不漂亮地方后把蛋糕切成两半，一半三分之二长，一半三分之一长，短的那半斜刀切，方便和长的蛋糕卷拼在一起。拿出裱花袋装着的巧克力甘纳许，剪个小口一条一条的挤在蛋糕卷上，再用刮刀刮平后用叉子划出条纹，弯曲划比较像木纹。

步骤 5

两块拼一起划好木纹

步骤 6

再用棉花糖（打发奶油也可）和草莓，芝麻拼成小可爱摆放好，洒上糖粉即可收工了。

步骤 7

喜欢切块里面纹路和低头害羞的草莓小可爱，小朋友说是卷卷蜗牛😊

圣诞木柴蛋糕的小贴士

巧克力甘纳许制作过程水温不要超过60℃，可可粉要用沸水搅拌均匀再和面糊混一起，喜欢奶油卷心的可以用200克淡奶油加20克糖一个方向搅打至9分即很浓稠没有流动性后再抹在蛋糕卷里面卷起来即可。

菜谱创建时间：2021-12-31 11:19:09