酥脆美味的正宗荷兰蛋卷 kniepertie, knijpertje, kniepertje, ijzerkoekje,

作者： 荷忆家

在荷兰的东部在过年的时候必备的过年饼，不过现在的年轻人已经渐渐的忘记了。在马来西亚也有类似的蛋卷，kuih kapit“粿夹必”，可能很久以前在荷兰统治的时候的结晶品吧。有一会和一位荷兰好友聊天，结果发现类似蛋卷，只是成份不同，口味却大同小异。粿夹必是用椰奶和粘米粉/糯米粉/木薯淀粉（代替大量的面粉）而荷兰蛋卷则用黄油和面粉做。kniepertie（克尼必蒂）分为两款，薄片的叫为platte wafel 是除夕的时候吃的而元旦的时候则吃新年蛋卷nieuwjaarsrolletjes ，意味一切重新开始，好的开始。做法也有一点点的差异 ，新年蛋卷则是加了适量的水调匀静置片刻后即可开始制作。成份都一样，新年蛋卷则自选添加水混合均匀至浓稠的面糊即可。食谱来自好友的婆婆，好友和我为了推广荷兰文化和跨国文化遗产由此也举办了不少文化活动，取名为Dutch love letter .因为很久以前荷兰占领马来西亚的时候把情信夹入kuih kapit里，吃到爱意。 粿夹必kuih kapit: https://www.xiachufang.com/recipe/106405829/

用料

• 黄油 140克
• 细白沙糖 275克
• 香草精 1茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 鸡蛋 2个
• 面粉 350克
• 肉桂粉 少许

酥脆美味的正宗荷兰蛋卷 kniepertie, knijpertje, kniepertje, ijzerkoekje,的做法步骤

步骤 1

把黄油融化,放入白砂糖，搅拌均匀。

步骤 2

放入盐搅拌均匀，放入香草精拌匀，放入鸡蛋搅拌均匀后放入面粉搅拌均匀。

步骤 3

最后放入肉桂粉搅拌均匀，放入冰箱里冷藏至少一小时。

步骤 4

取出分割15-30克，揉搓圆型。预热蛋卷机后放入一份面团，由于糖分高，所以很容易上色，记得一没听见声音就打开看看。金黄色即可取出，冷却后密封保存。

步骤 5

我做了两份，剩下的面团放入适量的水，混合均匀，调成浓稠的面糊状即可。静置片刻后才使用。同样的做法，只是放入一勺的面糊，当蛋卷机没发出声音的时候就打开看看。金黄色即可取出卷起，冷却后密封保存。

步骤 6

非常简单吧？如果你们有机会来荷兰就买这个牌子蛋卷机吧！高品质，非常值得拥有。

步骤 7

荷兰人喜欢把新年卷里挤入打发的鲜奶油吃。

菜谱创建时间：2021-12-31 04:32:46