皮酥馅香、色相味俱全的炸春卷fried spring roll

作者： 荷忆家

在荷兰大街小巷都会看见“越南炸春卷”，做法简单，这是要耐心地炸。炒馅料是个关键，不可以湿。在马来西亚的春卷的内馅是包着沙葛，荷兰难买到沙葛，所以选择卷心菜代替了。酱汁是我自己秘制的。

用料

• 春卷皮 40张
• 卷心菜（切丝） 1个中
• 胡萝卜（刨丝） 1根
• 鸡肉（切碎） 200克
• 虾仁（切碎） 8只
• 鸡蛋 3个
• 香菇（浸泡沥干） 3-4朵
• 冬粉（浸泡沥干） 1
• 姜丝 1/2勺
• 蒜蓉 1勺
• 葱花 适量
• 调味料：
• 蚝油 1勺
• 盐、胡椒粉 适量
• 酱汁：
• 辣椒酱 4勺
• 番茄酱 8勺
• 糖 1勺
• 柠檬汁 3勺
• 蒜蓉 1/2勺

皮酥馅香、色相味俱全的炸春卷fried spring roll的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。鸡肉和盐、胡椒粉和淀粉混合均匀，腌制一会儿。卷心菜记得要沥干，不然炒后出水。

步骤 2

鸡蛋和盐和胡椒粉搅拌均匀。热锅下油，倒入鸡蛋，炒碎，盛起备用。用少许油炒鸡肉至熟，放入虾仁，炒熟。

步骤 3

鸡肉和虾仁炒熟后放入姜蒜炒香，放入香菇丝炒香后放入冬粉，炒至半透明后放入卷心菜丝和萝卜丝，炒匀至半熟后放入调味料，炒匀，放入葱花和鸡蛋炒匀盛起。不要炒太熟，不然软塌塌的不好吃。如果馅料太湿，记得沥干。

步骤 4

用春卷皮包裹馅料，收口涂上蛋液，让春卷皮封口。两种包法，自选哪一种包法（看图）。

步骤 5

热锅下油，油温热后，大中火炸至金黄色捞出沥干即可使用。

步骤 6

把所有材料混合均匀。

步骤 7

皮薄馅厚。酥脆无比。

菜谱创建时间：2021-12-31 03:39:37