酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！

作者： 水怜忧

最近脆皮五花肉真的是超级火，好多小伙伴都来问我怎么做，其实这个很简单，买上一块层次分明的五花肉，那简直是咋烤都好吃~

用料

• 五花肉 1500克
• 葱 1根
• 姜粉 1勺
• 粗盐 适量
• 花椒 1勺
• 八角 1个
• 朗姆酒 2勺
• 小苏打 少许
• 醋 适量
• #腌料：
• 蚝油 1勺
• 味极鲜 1勺
• 糖 1勺
• 五香粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 朗姆酒 1勺
• 盐 少许

酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法步骤

步骤 1

首先准备一块层次分明的五花肉，最好选择下五花，五层分明的。

步骤 2

把五花肉仔细清洗干净，去掉表面猪毛，这个可以在买的时候让店家帮忙处理。

步骤 3

猪肉冷水入锅，加2勺朗姆酒（也可用高度白酒代替）、1段大葱、1勺姜粉（可换1块姜）、1勺花椒、1颗八角，小火煮20分钟后捞出。

步骤 4

再次洗净并用厨房纸擦干水份，备用。（简单冲洗即可，不要冲洗至完全冷却）

步骤 5

用牙签或者插肉器在猪皮表面扎上密集的小孔。

步骤 6

将猪肉切成2-3指宽，深度至第一层瘦肉的位置，放入烤盘，倒入白醋浸泡猪皮10分钟。

步骤 7

调配一份腌料：1勺五香粉、 1勺白胡椒粉 、 1勺糖 、少许盐、 1勺朗姆酒（可用高度白酒代替）、1勺味极鲜酱油，拌匀。

步骤 8

将猪肉均匀刷上腌料。

步骤 9

猪皮朝上，周围包上一层锡纸，放入冰箱冷藏隔夜。

步骤 10

隔天，在猪皮表面刷上白醋水，再撒上少许小苏打，抹匀。

步骤 11

撒上粗盐，表面平铺均匀。

步骤 12

送入预热好的烤箱，180℃烤制40分钟左右。

步骤 13

取出，去掉粗盐，再均匀刷上白醋水，再次送入烤箱200℃烤制30-40分钟。

步骤 14

成品照

步骤 15

成品照

步骤 16

成品照

步骤 17

成品照

步骤 18

成品照

酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的小贴士

1.具体的烤制温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。 2.腌渍的配料可以根据自己的喜好随意调整。

菜谱创建时间：2021-12-31 00:05:31