自制苹果酱（电饭锅版）

作者： 小晓菁

国庆前朋友送一袋子的苹果，然后看到冰箱也有好多，所以就想着做个苹果酱来吃了。可以直接吃，或者抹面包馒头吃，我两个侄子不怎么喜欢喝水我妈咪经常拿来泡水给他们喝！然后今天晚上我妈说那个苹果酱准备吃完了，你什么时候再做一点呢！之前有送了一罐小的给朋友，她说她女儿和家人都觉得好吃。所以我这才想到要写个菜谱！

用料

• 苹果 2斤
• 黄冰糖 300克左右
• 柠檬 2个小个的（取柠檬汁和柠檬肉，去籽！）
• 柠檬皮 我很喜欢柠檬的味道，所以也刮了差不多一个柠檬皮！（可不要）

自制苹果酱（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

2斤多的苹果和柠檬洗净，用盐水泡30分钟左右（我有用到柠檬皮所以我有用要搓了下柠檬皮）

步骤 2

苹果洗干净后去皮，然后放在淡盐水里浸泡着，这步忘记拍照了📷

步骤 3

苹果切丁也放盐水浸泡一下（这一步是放很淡很淡的盐水的，用盐水的目的是防止氧化变黑，稍微泡一下就可以啦！）

步骤 4

把苹果丁捞起放进熬果酱的锅里，然后加敲碎的冰糖搅拌均匀腌制一段时间，我这次做好像也就腌了一个多小时左右，然后放电饭锅煮粥功能熬煮（有时间的话可以腌制的更长时间，不过如果腌制时间长的话要盖保鲜膜放冰箱冷藏哦！）

步骤 5

这大概就是熬了一个多小时的状态，然后加柠檬汁个柠檬皮屑进去，不喜欢太酸的柠檬汁可以减少，过程中要经常搅拌按压苹果丁（不喜欢柠檬皮的可不放）

步骤 6

这是一个多小时的样子了，由于我切的苹果丁比较大块没能压的很碎，所以后面又煮了半个小时！

步骤 7

这就是两个小时的成品了！

步骤 8

稍微晾凉后装瓶，冷却后盖盖子，然后放冰箱冷藏保存，当然也可以趁热盖盖子上后倒扣放这样放凉后就自动真空了，可以存放的更久一些！

步骤 9

一共就装了一大罐和一小罐！看看颜色是不是很诱人呢！

步骤 10

因为我没加到水而且熬的时间也比较长，果酱冷藏后有点干，抹面包没有抹得那么好抹，比较难抹！

自制苹果酱（电饭锅版）的小贴士

做果酱的过程所有工具都一定要无油的。然后就是苹果丁最好切得细一点，我这个就是切得太大了，需要熬的时间太长了。熬到中后期要经常用铲子压碎苹果丁，压成怎样的程度就看个人的喜好了！甜度也是个人喜好来添加，不过不建议比例少于1:0.2，糖有很好的防腐作用，糖多一点保存的时间能更长呢！这个过程我这也没有加水因为我切完苹果丁后有放到盐水浸泡也没过滤到水分，是直接捞起就放锅里的。（有人会问会不会又咸又甜呢！不会的呢，因为我是用很淡很淡的淡盐水呢，而且有一点点的盐味调和一下味道的层次感能更丰富！）蜂蜜的话就按个人喜好来添加了，由于我家里面有一岁多的侄子所以我做的没有添加蜂蜜，喜欢添加的话要等苹果酱熬好后冷却到40摄氏度左右再添加这是我第一次写菜谱有很多写得不详细的请各位多多包含！

菜谱创建时间：2019-10-18 01:49:51