椰子冻配方记录

作者： shaduoyaen

在水果捞店吃到了超好吃的椰子冻，自己试验了几次琢磨出了这个比例，充满椰香不甜不腻，Q弹的同时又入口即化，感觉很满意。以后不买椰青也可以吃到椰子冻啦～ PS:原方量太大，换配料了，把比例改了一下，加了个更嫩滑的方子。 PPS:两个方子都不甜，不喜欢的糖量可自行增加，或者配点水果甜汤什么的一起吃。

用料

• 椰浆 200克
• 椰子水 500克
• 牛奶 600克
• 零卡糖/白糖 10克/20克
• 吉利丁片 30克
• 饮用水(泡吉利丁) 适量
• 以上配方做出来的比较Q弹 下面配方比较嫩滑，入口即化
• 椰浆 65克
• 牛奶 250克
• 椰子水 300克
• 零卡糖 10克
• 炼乳(可用糖替换) 10克
• 吉利丁片 10克

椰子冻配方记录的做法步骤

步骤 1

先将吉利丁片用加冰块的饮用水泡软(没条件的话至少也要用冷水，绝对不能用热水，吉利丁会化的)。

步骤 2

牛奶和椰浆倒入奶锅中，加糖(微甜，喜甜可自行增加糖量)。小火加热至边缘密集冒泡，关火倒入椰子水，搅拌均匀。

步骤 3

此时混合物温度大概在50℃左右(不确定的可以量一下)，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。

步骤 4

过筛一下慢慢倒入容器中(比较不容易产生气泡)，勺子刮干净表面和边缘的气泡，放入冰箱冷藏4小时以上(最好隔夜)即可食用。

椰子冻配方记录的小贴士

1.关于用料：我用的椰浆和椰子水都是kara佳乐的纸盒装，开封前可常温存放那种，用起来比较方便。 2.关于容器：可以倒到大保鲜盒里凝固后切块食用，也可以倒到小容器里直接勺子挖着吃。 3关于温度：前面混合物不小心煮开了也没关系，加入吉利丁片之前能把温度降下来就行，最高不能超过70℃，不然会影响凝固。

菜谱创建时间：2021-12-30 19:47:09