火锅麻辣鱼

作者： coco888888888

以前煮的不够好吃，是因为灵魂调料——青红花椒和红辣椒，没给够。而且一定要够辣的红辣椒。如上图，料给够。学习店里面的味道，就要放够店里面的调料。成本也比外面吃便宜很多。

用料

• 火锅底料 少量
• 花鲢鱼 1条
• 盐 量多
• 青红花椒 量多
• 葱姜蒜 适量
• 耗油 少量
• 贵州干辣椒 一大把
• 金针菇藕土豆 适量
• 芹菜蒜苗 1根
• 豆瓣

火锅麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

鱼抹料：加芡粉，稍多盐，非常少量的白胡椒

步骤 2

多油，烧辣。开小火，下料：葱姜蒜芹菜蒜苗，青红花椒和干辣椒（洒点水），加豆瓣火锅料。加水，烧开，加耗油盐糖，生抽老抽。

步骤 3

加鱼头，多煮会儿，加鱼骨头，加鱼片。 煮熟，捞出，留汤备用。

步骤 4

蔬菜白水煮熟，放进鱼汤入味

步骤 5

捞出鱼菜放进盆里，加青红花椒，贵州干辣椒，少许海椒面。淋油，放香菜。

菜谱创建时间：2021-12-30 14:05:45