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好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕
用料
好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法步骤
盆里倒入籼米粉和糯米粉，少量白糖（也可以不加）然后一点一点的加入冷水，双手将粉搓匀。 搓好的粉静置4个小时后再用，让粉充分的吸收水分。 用之前再次搓揉均匀然后再过筛。
把猪肉用绞肉机绞成肉末，加入料酒、生抽、老抽、适量盐、蚝油、白胡椒粉、鸡精、少量的水，然后一个方向搅拌均匀。 再淋上2勺热油，继续搅拌均匀。
红豆一碗，浸泡一晚后加入高压锅，加入3块冰糖，加入一碗清水，水沫过红豆一节指高，然后按煮饭键煮熟。
煮熟的红豆用饭勺压碎，炒锅里加入2勺自己熬制的猪油，把红豆泥倒入锅中，炒至水份收干，拌匀即可。注意：红豆馅不要炒的特别干。
把炒好的红豆馅及搅拌好的肉馅、搓好的米粉都准备好，然后开始做方糕。
用筛子把米粉筛入方糕模具中，然后用擀面杖在米粉上戳一个圆洞。
然后舀入一勺肉馅或者豆沙馅加入到圆洞里。注意：馅料不要加的太满，要低于模具边。
然后再筛入米粉，用刮板把米粉刮平。
铺上一层蒸笼布（用硅胶的比较好，不容易粘），再把蒸板扣上。
然后翻转模具，用擀面杖或者是刮板敲打模具四周和中间，然后轻轻的提起模具，进行脱模，米糕就成型啦！
轻轻的拿起底托，把米糕放入蒸锅里，水开后蒸10分钟就可以啦！
蒸好的米糕拿出来晾凉。（这图是鲜肉馅的）
这图是豆沙馅的。
等米糕晾凉后就可以装盒啦！吃不完的米糕可以放冰箱冷冻保存。
好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的小贴士
红豆馅搅拌时用饭勺压碎即可，这样吃起来比较有颗粒感。不需要用搅拌机打成红豆泥。
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