糖葫芦串

作者： 蓝天潘潘

孩子最吃不腻的零食就是糖葫芦，忘了哪一年开始，尝试做糖葫芦，开始也失败过，或粘牙或过硬。多次经验总结，多个细节改善，后面就没失败过。

用料

• 白砂糖 260克
• 水 130克
• 草莓等水果 一斤
• 糖米纸 一盒

糖葫芦串的做法步骤

步骤 1

白糖跟水比例2：1，一起下锅，水开就不能搅拌，否则容易起沙。

步骤 2

水开后会起泡，开始是大泡泡，慢慢变小泡泡，最后是小泡夹着大泡泡。这是大概中小火熬10分钟的效果，切记不可搅拌！！！

步骤 3

用筷子沾糖浆滴一滴到清水里面观察，如糖浆化了不成形继续熬，如糖浆有立体感，像水滴状，可以用牙咬下，会粘牙也要继续熬，是嘣嘣脆的，证明火候够了，立马把火调到最小，锅不要离火。建议糖浆出现小泡泡夹大泡泡时多次用筷子沾糖浆看是否够火候，因为过火后会不好裹串串，会裏得厚厚一层糖会很硬，太硬了不好吃。

步骤 4

快速在锅里转一圈，最好再轻轻抖下把多余糖抖下来，我个人觉得糖浆薄一些口感更好。。

步骤 5

草莓成品图

步骤 6

小蕃茄成品图

步骤 7

山药豆，成品图。

步骤 8

裏完糖葫芦串，剩下的糖浆做几个简易棒棒糖，直接倒出来的棒棒糖是硬糖。用筷子在糖浆里面搅几下让糖浆微微起沙，再倒牙签上，这样子做出来的棒棒糖会硬夹软。我家孩子觉得这种更好吃。

菜谱创建时间：2021-12-29 08:56:32