爆炒大白菜

作者： 胶P糖

用料

• 大白菜 3片
• 小葱 1根
• 蒜苗 2根
• 酱油 15g
• 醋 20g
• 老抽 2g
• 白糖 5g
• 盐 1g（依个人口味适量调整）
• 味精 0.5g
• 淀粉 3g
• 清水 20g
• 猪油 20g
• 干辣椒 1根

爆炒大白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜洗净，叶子部分用手撕成块，白菜帮用刀片成片。

步骤 2

调一个碗汁：将用量表中的酱油、醋、老抽、白糖、盐、味精、淀粉、水，调在一起调匀。

步骤 3

干辣椒剪成小段。

步骤 4

小葱和蒜苗切寸段。

步骤 5

猪油。

步骤 6

试一下今天到的新锅，珐琅瓷铁锅，说是非常适合家庭爆炒的锅，都知道爆炒对锅的受热性能要求很高，一般涂层不粘锅都难以满足家庭爆炒需求，今天就用珐琅瓷铁锅爆炒一个大白菜，看它是不是真的能满足我的爆炒需求。

步骤 7

锅中放入猪油，中小火烧至7成热，放入干辣椒爆一下。

步骤 8

马上放入大白菜帮，转大火，这时是用大火爆炒哟，爆炒几下白菜帮，再加入白菜叶。锅不挑锅铲，炒菜就是过瘾，翻炒几下白菜叶就变蔫了。

步骤 9

放入小葱和蒜苗，没有蒜苗可以放蒜末，继续爆炒一下。

步骤 10

放入调好的碗汁，大火爆炒至汤汁包裹住白菜。

步骤 11

出锅。这道菜一定要用大火爆炒才好吃，今天用的珐琅瓷铁锅炒菜，这口锅非常适合做爆炒菜。因为导热快，轻松满足了我的爆炒需求，炒出来的大白菜清脆爽口，特别好吃。今天的爆炒效果很满意。

菜谱创建时间：2021-12-28 18:34:12