吐司面包练习贴01-承灿妈咪配方二刷

作者： 嚣豆姑娘

我爱面包，面包爱我。

用料

• 配方来自于下厨房“承灿妈咪CCM”。这个配方添加了奶油奶酪，成品口感香气怡人，手撕吃味道很棒。二刷记录。
• 1.原方老面发酵箱40℃ ，湿度75%，发酵60分钟，2.5倍大。
• 2.所有材料入厨师机(ka6qt)，2档混合，3档10分钟，4档5分钟，3档5分钟左右。成光滑手套膜，
• 3.整形后入发酵箱，温湿度同上，89分钟8分满，状态特别满意。（整形约10-15分钟。）
• 4.没及时预热烤箱，等待烤箱升温的10分钟里，面包长到9分，盖不上吐司盒盖了😂😂
• 5.强迫症强行盖上后，入预热180℃烤箱（魔笛手60风炉），调成170℃，30分钟。
• 6.烘烤10分钟后，香味散出。20分钟后，香味是生熟混合的面味道。模具为三能金波450克吐司盒
• 7.颜色深了，表面硬了状态不满意，下次还要调整火候时长。

吐司面包练习贴01-承灿妈咪配方二刷的做法步骤

步骤 1

只做记录，有需要配方的朋友，请移步下厨房该作者处，配方非常详细，按着做成功率很高！

步骤 2

发酵到9分高的白胖胖长势喜人，强压盖上。坑是手欠按的。

步骤 3

火大的吐司兄弟

菜谱创建时间：2021-12-28 01:49:19