酸汤豌豆

作者： 黑眼睛xyl

在盛夏时妈妈总是把青菜、姜、红椒泡在她的坛子里，她家齐腰的坛子都有两三个，我经常去她家捞些青菜、泡姜泡椒回来放在我的小坛里密封着，平时做鱼、炒猪肝、鸡杂必放，后来由于太喜欢泡菜口味，自创了这道酸汤豌豆、夏天吃这道菜酸辣开胃，又下饭又解暑，豌豆吸收了老泡青菜的灵魂，风味独特，而且简单快手，下班做也来得及。

用料

• 四川老坛泡菜 一大匹
• 豌豆 500克
• 泡野山椒 两三个

酸汤豌豆的做法步骤

步骤 1

从泡菜坛里捞1-2大片泡青菜，切条。我的坛子里的泡青菜和泡姜泡红椒都是妈妈泡好的，有些都几年了，真正的老酸菜，味浓醇香。妈妈牌泡菜颜色诱人，比超市卖的味道更好，做泡菜鱼我也用这个泡青菜、我和霏超喜欢吃。

步骤 2

泡野山椒两颗。盛夏时，农民卖新鲜的野山椒，我通常买上两元钱，洗净晾干，拿个吃完果酱的密封玻璃瓶，从泡菜坛舀一勺老坛水，把野山椒泡上，加点盐，比超市卖的便宜好吃，是做菜好料。

步骤 3

起锅热油，油熟后倒泡菜

步骤 4

翻炒出香味

步骤 5

加豌豆翻炒，让泡菜的味道炝进豌豆里

步骤 6

加水（多加水可以做成汤，少加水就是菜，怎么都随意），加野山椒（不喜欢辣味可不放）煮开，小火加盖煮至豌豆软糯。这时泡菜也煮软了，味道析出至汤里，泡菜味道也正好，豌豆也吸收泡菜和野山椒独特的酸辣味，泡菜盐重，不用放盐，底味足够。

步骤 7

我这个水就刚刚好，算是一道下饭菜，不管汤还是菜，每次孩子们吃得连汤都没有剩。

菜谱创建时间：2021-12-27 23:16:07