提拉米苏

作者： 胖林_

B站Ohyoo_Cooking的方子，看起来就很好吃！想尝试！

用料

• 蛋糕体
• 蛋白 72g
• 砂糖 40克
• 蛋黄 35g
• 低筋粉 60克
• 可可粉 5克
• 糖粉 适量
• 芝士糊
• 马斯卡彭 150g
• 蛋黄 35g
• 砂糖 28克
• 牛奶 45克
• 淡奶油 180克
• 砂糖 12克
• 咖啡酒液
• 咖啡液 100g
• 马萨拉酒 25g
• 砂糖(可不加) 10克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

1.首先制作蛋糕体，将蛋白蛋黄分离，打发蛋白，将蛋黄加入打好的蛋白中 搅匀。过筛低筋面粉和可可粉翻拌均匀，装入裱花袋。

步骤 2

2.挤出杯子需要的大小（烘烤后蛋糕体会膨胀，可挤小一点或出炉后再切出所需大小），撒上糖粉，烘烤，出炉后晾凉备用。

步骤 3

3.制作提拉米苏芝士，将马斯卡彭放入盆中搅匀，制作蛋奶酱，将蛋黄和砂糖搅拌，倒入牛奶搅匀，倒入锅中加热至80℃，离火后有余温要继续搅拌，过筛加入马斯卡彭中，搅拌均匀。

步骤 4

4.淡奶油和砂糖打至六分发，还有流动状态，然后将打发好的淡奶油倒入步骤三中，搅拌均匀，放入裱花袋。

步骤 5

5.将咖啡液中加入砂糖和酒(可以使用浓缩咖啡或者8g速溶咖啡粉加入100g的水搅匀)，将蛋糕体浸泡在咖啡酒液中，铺入杯中，挤上芝士糊，再铺一层蛋糕体，挤上芝士糊。

步骤 6

组装

步骤 7

6.冷藏一小时，撒上可可粉即可食用

菜谱创建时间：2021-12-27 14:13:44