八寸戚风蛋糕（好吃简单不回缩）

作者： 华丽满屋

这个方子超级好用，简单易学，几乎o失败，不回缩，生日蛋糕打底的好选择，吃过的都说好吃～

用料

• 鸡蛋 6个
• 糖粉 80克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 5克（或者白醋）
• 低筋面粉 125克
• 色拉油 80克
• 泡打粉 4克

八寸戚风蛋糕（好吃简单不回缩）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，先把鸡蛋蛋清和蛋黄分离出来。

步骤 2

打发蛋清，准备好60克的糖粉，分2到3次加入，蛋清打发到可以立起来。（湿性接近干性）

步骤 3

这个样子还要继续打发

步骤 4

再把剩下的材料全部倒入蛋黄里面，面粉一定要过筛，搅拌均匀。

步骤 5

这个样子差不多，粘稠就可以了

步骤 6

蛋黄液中加入蛋白搅拌均匀，分两次加入 搅拌均匀，上下搅拌均匀

步骤 7

搅拌好后倒入八寸蛋糕模具里，烤箱提前预热10分钟，中下层160℃烘烤一小时。（ 烤箱里面自带的那个烤盘，放在烤箱架下面隔热，这样烤出的蛋糕颜色温度刚刚好）

步骤 8

烘烤中

步骤 9

出烤箱后20～30里面左右高度摔下，让他震出热气，倒扣凉下脱模。

八寸戚风蛋糕（好吃简单不回缩）的小贴士

1.如果想脱模方便，可以使用一些油纸，怎么方便怎么来。 2.泡打粉也可以不放 3.八寸的戚风6个蛋，6寸的可以用3～4可以试试

菜谱创建时间：2021-12-27 14:12:36