110# 自制烘青豆

作者： Julia_hz

毛豆是春种夏收的蔬菜，但现在一年四季都有。特别是冷冻技术成熟，家里常备Costco的冷冻毛豆，品质不错，用烤箱或空气炸锅做烘青豆，酥脆香甜，营养味美的零食

用料

• 带壳毛豆 600克
• 嫩笋干 三条
• 盐（可选）

110# 自制烘青豆的做法步骤

步骤 1

一包300克，按指示：微波叮3.5分钟

步骤 2

放凉后，把豆子挤出来即可，2包豆子有254克毛豆仁

步骤 3

烤盘喷一点点油，均匀铺上毛豆，我待会要放笋干丁一起烤，所以就不加盐了，入预热好的空气炸锅，开空炸档，放下层，350F(180C),烤10-12分钟

步骤 4

这是上海大山合的笋干

步骤 5

每条都是嫩枝，袋内用非常多的盐来保鲜

步骤 6

用水冲洗掉盐分，切丁或撕成细丝，温水浸泡，换二次水冲淡咸味

步骤 7

12分钟后，尝尝，已经很酥香了，放入用厨房纸吸干水分的笋干，温度降到200F(100C)，再烤10-15分钟，更干更脆，看你喜欢的酥脆程度

步骤 8

表皮皱皱的裂纹，抓一把入口，酥脆香甜，鲜咸味美

步骤 9

三口两口就吃完了，又香又酥

步骤 10

这是用大烤箱烤的，放不粘烤布上

步骤 11

350F(180C)，烤了20分钟，烤成嗄吱嗄吱能咬出脆声声音来

步骤 12

这是盒马的新鲜毛豆

步骤 13

这包天目山笋尖也很嫩

步骤 14

毛豆剥壳，放蒸锅里，水开后入锅，计时，蒸十分钟左右至熟，沥水，抹干水份

步骤 15

小烤箱，180C，烤30分钟至表皮微裂，间中翻面一次。然后加笋干丝，温度降到100C，再烤30-60分钟，至你喜欢的干硬度

步骤 16

成品象这样，用空气炸锅烤，口感是偏酥脆松软一些，我喜欢这种口感。用烘焙功能烤，时间更长一些，口感是干硬嗄嘣脆的那种

步骤 17

开袋后的笋干，有很多盐分，接触空气后盐分会融化，应尽快食用

步骤 18

我用小袋分装，抽真空，放冷冻保存

步骤 19

做好的烘青豆，抓了一大把，抽真空密封，入冷冻保存

步骤 20

放冷藏室过夜解冻，或放冷藏室1-2小时后解冻，入空气炸锅，用重新加热功能，360F（180C），3分钟即可。口味相同。那以后可一次性多做一些，冷冻保存，随取随吃

菜谱创建时间：2021-12-27 04:37:00