酱牛肉

作者： 归家小厨

酱牛肉，是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。 酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚的人，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，牛肉的营养丰富，富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳。

用料

• 牛腱子 1000克
• 黄豆酱 2勺
• 青花椒 20粒
• 大葱 10克
• 姜 8片
• 冰糖老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 8克
• 炖肉料包 1包
• 大料 3颗
• 草果 2个
• 蒜汁儿 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好牛腱子，提前泡在水中，泡出血水。

步骤 2

准备好八角、草果、炖肉料包。

步骤 3

准备好葱姜。

步骤 4

锅中烧开水，放入牛腱子，煮去血水。

步骤 5

牛腱子冲洗干净，放入高压锅中，加入葱姜、草果、大料、炖肉料包。

步骤 6

加入盐、料酒、蚝油、冰糖老抽、黄豆酱。

步骤 7

加入青花椒。

步骤 8

煮开锅后，撇去浮沫，盖盖儿，选择牛肉酱，40分钟后就压好了。可以前一天晚上做，在汤汁中泡一晚上更入味！

步骤 9

早上起来，香浓的酱牛肉就做好了！

步骤 10

切好牛肉，浇上卤汤，上桌了！

步骤 11

配上蒜汁儿，太美味了！

菜谱创建时间：2021-12-26 17:50:31