拯救不纯莜面1土豆泥莜面饸烙

作者： 皮皮妈妈8787

看到有朋友做莜面反馈的问题。各种失败，究其原因大多是遇到不纯莜面的缘故。没办法，利动人心，这是商家掺配了过多的白面进去了，毕竟两者价差太多，我们消费者买纯莜面是要靠运气的。遇到了不纯的莜面我们也不用气馁，别扔，咱们换个做法，同样是做法简单、美味健康杂粮主食。

用料

• 莜面
• 土豆

拯救不纯莜面1土豆泥莜面饸烙的做法步骤

步骤 1

土豆，洗净、去皮。 同时搭蒸锅开火。

步骤 2

切块，放入料理机中。

步骤 3

搅拌成泥。 没有大块即可，不用特别细，保留点纤维口感更好。 土豆泥很容易氧化发黑，影响美观，所以我直接在料理缸里和面。

步骤 4

加入莜面面粉，和面成团。比例和软硬都没有特别要求，能和好成团即可。 不需要加水。如果觉得自己的白土豆淀粉含量低，可以加两调羹土豆淀粉。

步骤 5

成团。

步骤 6

捏成可以站立的薄窝头状。水开搭锅，上汽蒸25分钟。如图，面团有点粘手，不用特别在意。

步骤 7

这个时间我们准备酱料和菜码，喜欢的酱料就好，荤素都行，没有特别要求。

步骤 8

我今天配了肉酱、番茄酱，黄瓜丝、蒜水。

步骤 9

时间到，关火。不用出锅，用一块拿一块，便于保温。

步骤 10

压饸烙。为了上图，找了家属来助力。

步骤 11

成品。

步骤 12

看图有细节。面团最后和饸烙器分离时不要一把抓断，分次剥离，两三条、三五根拽断，这样才不会粘成一团。

步骤 13

装碗加菜码、酱料，再来点山西老陈醋和胡麻油，更有风味。

步骤 14

今日午餐。土豆泥莜面饸烙+莲藕红菇排骨汤。

菜谱创建时间：2021-12-26 15:15:15