圣诞蛋糕

作者： 爱昕一族

圣诞节应景，顺便裱花练手了，记个自己用的菜单。

用料

• 烤盘戚风蛋糕
• 牛奶 45克
• 鸡蛋黄 4个
• 低筋面粉 60克
• 盐 1克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 20克（蛋黄糊）
• 淀粉 12克
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 白醋或者柠檬汁 2克左右
• 白糖 35克
• 装饰蛋糕
• 淡奶油和水果适量

圣诞蛋糕的做法步骤

步骤 1

把低筋面粉60克，12克淀粉过筛到盆里，加入1克盐，45克牛奶，20克糖和30克油混合均匀，然后打入四个鸡蛋黄，搅拌到这种形态就可以了。

步骤 2

四个蛋白放进无油无水的盆里，加入2克左右白醋，准备好35克白糖，打发的过程中分三次加入，最后打到大弯钩。

步骤 3

把蛋黄糊的一半加入蛋白霜里，上下搅拌的手法混合均匀，再把混合物倒入剩下的蛋黄糊里，搅拌成细腻的糊状。

步骤 4

倒入烤盘刮平，振几下振出气泡，烤箱150℃预热五分钟，中层烤30分钟左右。

步骤 5

烤好的蛋糕很软，中间有气孔会回弹。

步骤 6

拿出来以后晾凉，裱花装饰或者直接吃都很好。

菜谱创建时间：2021-12-26 13:12:30