小玛炒酱肉包馅儿

作者： 乖乖虎-胡哥

鲜肉包子吃多了换个口味，炒一份酱肉馅儿，小时候的味道。这里写的配方是对应250克面粉和的面团量，如果做一斤面粉就所有材料翻倍哟。

用料

• 猪五花肉切丁（3分肥7分瘦） 350克
• 黄洋葱切碎 80克
• A调味料：
• 蚝油 30克
• 黄豆酱 30克
• 甜面酱 15克
• 生抽 30克
• 老抽 15克
• 冰糖 30克
• 净水 100克
• B拌料：
• 马蹄去皮切碎 3-4个
• 小葱切碎 2-3根

小玛炒酱肉包馅儿的做法步骤

步骤 1

烹饪师-ok-15分钟/0/50度，洗肉

步骤 2

如图，切块-切条-切丁

步骤 3

准备好所有材料，其中A调味料全部称重到一起

步骤 4

马蹄切碎

步骤 5

小葱切碎

步骤 6

⭐️全程不盖小盖子⭐️ 烹饪-煸炒-启动，热锅1分钟后开盖 （系统自动设定是160度）

步骤 7

加入五花肉丁，盖上大锅盖，速度调到2A-启动。煸炒肉丁熬出猪油。 5分钟后开盖

步骤 8

加入洋葱碎（今天没有买到黄洋葱，只好红洋葱代替了）。盖上大锅盖-启动-3分钟炒香后开盖

步骤 9

加入A调味料，加水100克。盖上大锅盖。 1.时间调回到15分钟-启动-时间到了开盖试味，加盐调整到适合您家的口感（馅料的口味需要比平时烧菜偏重）。 2.再次调整时间为4分钟-启动 ⭐️注：安全起见可以设定温度120度，炒制时间约28分钟。

步骤 10

时间到了，就可以出锅啦

步骤 11

出锅后自然冷却，B拌料需等肉酱冷却后合成。 在等待期间您可以做面团

步骤 12

酱肉冷却后加入B拌料（马蹄碎和小葱花）。

步骤 13

手动拌匀后就完成酱肉馅儿制作了。

小玛炒酱肉包馅儿的小贴士

调味料可根据各家习惯进行调整

菜谱创建时间：2021-12-25 22:34:30