松鼠鲈鱼

作者： snow1217

松鼠鱼好吃，在家也能做出来，虽然样子没那么好看，但味道好极了。胜在经济实惠，哈哈！

用料

• 鲈鱼 1条
• 番茄酱 70克
• 糖 40克
• 白醋 30克
• 淀粉 200克
• 盐 10克

松鼠鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净。

步骤 2

头剁了。

步骤 3

下巴这部分要去了。

步骤 4

刀贴着骨头片着切，注意尾巴不能断。

步骤 5

挨着骨头两面鱼肉都片好，可以看到中间鱼骨部分露出来。

步骤 6

把鱼骨切断。

步骤 7

肉上如果有残留的骨头，轻轻片去。

步骤 8

竖着切，注意鱼皮不能切断。

步骤 9

45度斜角横着切。

步骤 10

切好的样子。

步骤 11

盆里放入一个蛋黄，5克盐，切好的鱼肉。

步骤 12

抓拌均匀。

步骤 13

在另一个盆里倒入淀粉，把鱼肉放进去，裹上淀粉，确保缝隙中也裹上，鱼头也要裹淀粉。

步骤 14

左边碗是番茄酱，右边碗是白砂糖、5克盐和白醋（搅拌均匀）。

步骤 15

锅热倒入食用油，油温六成热，转中小火准备炸鱼。

步骤 16

把鱼整整型，可以用手提着尾巴，鱼肉面朝下放入锅中炸50秒，成型后翻过来。

步骤 17

接着炸鱼皮部分。定型后把鱼头放进去，炸3分钟。

步骤 18

捞出摆盘。

步骤 19

另起一口锅，倒入少量食用油，油热下番茄酱，番茄酱炒熟，倒入糖醋汁和适量清水，熬煮。

步骤 20

然后大火收汁。

步骤 21

浇汁。

步骤 22

鱼骨头不要扔，可以熬煮鱼骨汤，配点卷心菜，汤也有了。

步骤 23

熬煮好后再加入卷心菜，煮一两分钟。

步骤 24

鱼骨汤也很鲜美，味道不错呦！

菜谱创建时间：2021-12-25 22:19:09