草莓可可裸蛋糕

作者： 丸子小厨

圣诞节到了，做一个这样的草莓可可蛋糕，非常应景，开一个小趴，和家人朋友一起分享。

用料

• 主料
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 20克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 白砂糖 16克+65克
• 热水 80克
• 小苏打 0.8克
• 淀粉 1勺
• 柠檬汁 几滴
• 盐 0.5克
• 辅料
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 40克
• 草莓 500克

草莓可可裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好主料食材。

步骤 2

热水融化可可粉，稍微凉一点，加入小苏打、糖（15克）搅拌均匀后，加入玉米油搅拌融合。筛入低筋面粉，划之字搅拌无颗粒状，再加入蛋黄充分拌匀。

步骤 3

蛋白加入柠檬汁、淀粉和盐打发至鱼泡状后，分三次加入白砂糖打发干性发泡。

步骤 4

干性状态下，如果抖落它，比较费力，倒扣打蛋盆，蛋白不会掉落。

步骤 5

用刮刀舀1/3的蛋白霜放到蛋糕糊中。从下往上，翻拌均匀。

步骤 6

翻拌好的蛋糕糊，全部倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀。

步骤 7

烤箱上下火130度预热10分钟，把蛋糕糊倒入模具中，摔几下震出大气泡，放入烤箱中下层。130度60分钟左右 （每一个烤箱的脾气都不一样，需要自己掌握）

步骤 8

烤好后取出，倒扣晾凉后脱模。

步骤 9

冷却后分成用到切成四片。

步骤 10

草莓洗净切好备用。

步骤 11

淡奶油加入30g细砂糖进行打发至倒扣不会留下来为止，随后进行抹奶油。一层奶油一层水果。

步骤 12

其实造型就是你喜欢怎么摆就怎么摆，没有蓝莓我用的巧克力豆代替也不错。

步骤 13

草莓＋巧克力＋奶油三重诱惑，好吃不腻。

菜谱创建时间：2021-12-25 20:05:36