麻辣排骨香肠

作者： 猫_os9i

排骨香肠——记忆中最好吃的香肠就是我四舅娘灌的排骨香肠，今年我试着自己做，反复尝试做了几次，老公和女儿最喜欢吃麻辣的口味，不过和记忆中的味道是不一样的，张医生说不要和记忆中的味道相比，记忆中都是最好的……

用料

• 盐 90克
• 辣椒粉 100克
• 花椒粉 50—70克
• 白糖 150克
• 高度白酒 150克
• 王守义十三香 25克
• 生抽 20克
• 鸡精 50克
• 肋排 10斤

麻辣排骨香肠的做法步骤

步骤 1

超市买好猪肋排，让卖家给你砍好，不要太长。拿回家洗干净，清水泡半个小时，捞起晾干或用厨房纸擦干。

步骤 2

按配方比例放各种调料，揉匀，腌制六小时以上，充分入味儿。

步骤 3

网上买来肠衣冷水冲洗三四遍，清水中加料酒或白醋泡半小时以上。然后就开灌，多灌几次就能掌握技巧。挂在阳台吹干，根据天气大概7到10天吧！

步骤 4

蒸50分钟，它也会变成记忆中的美食。蒸熟了抽了真空寄到女儿学校去，据说一抢而空，大家都赞不绝口

麻辣排骨香肠的小贴士

排骨一定要腌制，这样才入味。

菜谱创建时间：2021-12-25 19:15:54