椒麻鸡爪

作者： 时光煮意

让人难忘的一道四川美食

用料

• 鸡爪 400g
• 味好美青花椒粒 3g
• 味好美青花椒盐 2克
• 小米辣 2个
• 料酒 10g
• 生抽 20g
• 食用油 20克
• 香油 5克
• 辣椒油 5克
• 醋 5克
• 辣椒面 5克
• 香菜 适量
• 姜 适量
• 蒜 2瓣
• 熟白芝麻 1勺

椒麻鸡爪的做法步骤

步骤 1

材料准备好，清洗干净，姜蒜去皮，切片，葱打小结，小米辣切厚片，提前备点开水，放凉后，放入冰箱。

步骤 2

鸡爪加一盐浸泡半小时去血水，清洗干净，斜砍开两半。 冷水下锅，放入鸡爪，大火烧开后，转中小火煮10分钟左右，捞起。

步骤 3

放入冰开水浸泡15～20分钟，捞起沥干水份。

步骤 4

准备好酱汁，可以做热油了。

步骤 5

烧热锅，放入食物油，加入花椒粒一起爆香。油烧开后，倒入酱汁中，拌均匀。

步骤 6

酱汁拌好后，淋上鸡爪。

步骤 7

鸡爪与酱汁拌均匀。

步骤 8

拌均匀后，放入冰箱冰镇4小时或冰一晚上后可以食用。

菜谱创建时间：2021-12-25 17:38:34