八寸戚风蛋糕（芭比蛋糕）

作者： 爱吃的尛君

八寸戚风和八寸八比可以同配方，六寸总量减半，十寸增量1.5倍

用料

• 鸡蛋 4个（5个）
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 55克
• 牛奶 55克
• 糖 55+15克
• 柠檬汁 3滴

八寸戚风蛋糕（芭比蛋糕）的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分别装在两个盘中，蛋白盘一定要无水无油

步骤 2

蛋白中加入几滴柠檬汁，打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时加入55克的三分之一白砂糖

步骤 3

当气泡变小的时候再加入三分之一白砂糖

步骤 4

当蛋白出现纹路，气泡变的细腻，但还有气泡时再加入剩下的白砂糖，然后转高速继续打发

步骤 5

直至打蛋头能拉出直立的尖角，放一旁备用

步骤 6

蛋黄加入白砂糖搅拌至糖融化

步骤 7

加入玉米油搅拌均匀即可，注意不要把蛋黄打发了

步骤 8

加入牛奶搅拌均匀

步骤 9

分三次筛入低筋面粉，从少到多，逐量增加

步骤 10

搅拌好的面糊细腻光亮

步骤 11

分三次加入蛋白霜搅拌均匀，注意搅拌手法，用“Z”型和切拌手法，千万别打圈，以免容易消泡而发不起来或者凹陷

步骤 12

拌好的蛋糕糊是比较浓稠的

步骤 13

烤箱120度预热，入烤箱烤25分钟后转150度再考25分钟，出炉后摔模，倒扣至晾凉后再脱模。六寸各20分钟，十寸各35分钟，每个烤箱脾气不一样，温度自行调节一下

步骤 14

很不错哦😀！一个方子同时适合两个模具👍

菜谱创建时间：2021-12-23 20:50:48