自制鱼丸

作者： 勤劳者

总觉得外面买的鱼丸面粉加的多，自己就试着做吧

用料

• 草鱼 一条
• 胡椒粉 适量
• 葱姜水 大半碗
• 盐 4克
• 木薯粉 适量
• 姜汁 适量
• 蛋清 1个
• 猪肉膘 适量（一斤鱼肉：30克肉膘）这是个大概，自己看
• 料酒 2勺
• 葱花叶 可以加，可以不加，看自己喜好

自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

把鱼洗净，把鱼肉批下来，红肉不要鱼皮不要，去除鱼大骨，然后切小块，跟肉膘一起放粉碎机里打，慢慢的加葱姜水，加一点点料酒，如果鱼肉多的话，可以分二次打，直到打细腻。

步骤 2

打好倒入大一点的锅里，加木薯粉、蛋清，盐，胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀

步骤 3

然后，找一个炒菜锅，放一锅冷水，然后把调好的鱼茸，一个一个夹进去，等到全部做完，开中火烧，直到边上慢慢翻泡泡了，开大火，鱼丸变大了，滚一滚就好了马上用漏勺撩起，立刻放冰水里，就好了。煮鱼丸的水千万不要倒掉，等到要烧鱼丸汤的时候，就用这个汤，原汁原味。

菜谱创建时间：2021-12-23 12:46:31