椒香三丝鱼卷

作者： 射手座的静静

用料

• 黑鱼 1条
• 冬笋 1个
• 鲜香菇 3朵
• 胡萝卜 半根
• 味好美青花椒椒盐 1小勺
• 味好美青花椒粒 1大勺
• 料酒、食盐、姜汁、生粉 适量

椒香三丝鱼卷的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗净去骨，把鱼肉切成薄薄的蝴蝶片。刀工不行的可以请菜场老板帮忙😉

步骤 2

鱼片中加入青花椒盐、姜汁和料酒，用手充分抓匀，直至鱼片起粘性。

步骤 3

加入干淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟。

步骤 4

冬笋去壳后先氽水，煮至半熟，去除涩味。捞出控水切成丝，香菇和胡萝卜也切成丝。

步骤 5

取一片腌好的鱼片，放入适量三丝后卷起来。

步骤 6

所有鱼卷卷好后，整齐码放在平盘上，入蒸锅蒸5分钟。

步骤 7

下面做玻璃芡。一小勺盐、料酒、鸡粉，一小碗清水烧开，勾入适当水淀粉，薄芡完成。

步骤 8

把玻璃芡均匀淋在鱼卷上。

步骤 9

青花椒适量，红椒圈和葱花适量，撤在鱼卷上。

步骤 10

最后淋上热油，激发花椒和红椒香味，上桌开吃😋😋

菜谱创建时间：2021-12-22 21:19:52