南瓜油饼

作者： 食物界的探索家

今年家里种了很多南瓜，所以今天准备炸一些南瓜油饼。

用料

• 南瓜 1500克
• 面粉 2500克
• 酵母 10克
• 胡麻油（和面用） 500克
• 白糖 150克
• 胡麻油（炸用） 3000克

南瓜油饼的做法步骤

步骤 1

先把南瓜去皮去籽后，放在蒸笼上蒸熟，用勺子和铲子弄成南瓜泥。

步骤 2

把南瓜泥晾一晾，摸着是温温就好。面粉中先把酵母和白糖搅拌均匀，之后倒入胡麻油，搓匀。最后把南瓜泥放在面里和面。揉成面团后放在面盆里发酵。

步骤 3

把和好的面团放在热的地方自然发酵两三个小时。之后分成两份，每份搓成这样的长条。

步骤 4

每个长条切成这样的小剂子，按扁，微微撒一点干面粉。

步骤 5

把切好按好的油饼放一会，进行二次发酵。

步骤 6

铁锅里面倒上胡麻油，油八成热，把油饼放入锅里炸。不用炸得太长时间，那样颜色会比较黑，一般上色后，炸三四分钟即可。炸完后，稍微晾一下就可以吃了。

南瓜油饼的小贴士

1.南瓜不能蒸太久，否则水分比较大，和面时候就不好和，面会比较软。 2.白糖是为了促进发酵，不是为了增加甜度。如果有爱吃甜的油饼的同学，可以加大白糖的比例。 3.油饼不要太薄也不要太厚，太薄炸出来容易干容易破，太厚的话不容易炸，炸熟后，颜色会非常黑。

菜谱创建时间：2021-12-22 20:42:23