一撕即开，一抿就掉，原来啃猪蹄也能如此优雅！鲍鱼猪脚！

作者： 纤纤的小厨房

寻味一品本帮菜的厨师长教你在家也能做出超级适合秋冬吃的鲍鱼猪脚，炖到酥烂，满满的胶原蛋白，肉香结合海鲜的鲜香，味道非常浓厚。千万别忘记，吃完猪手和鲍鱼后，汤汁也是拌饭神器哦。

用料

• 鲍鱼 6只
• 猪蹄 3只
• 黄酒 100克
• 油 100克
• 葱节 1个
• 生姜 3片
• 老抽 45克
• 白糖 50克
• 鸡精 10克
• 胡椒粉 1克

一撕即开，一抿就掉，原来啃猪蹄也能如此优雅！鲍鱼猪脚！的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

计量单位

步骤 3

3个猪蹄冷水下锅，加入1汤匙（15g）黄酒，烧开之后，全部撇干净以后，用凉水冲洗干净即可。

步骤 4

锅烧热后，倒3.3火锅勺（100g）油，放入1个葱结和3片姜，煸香，放入猪脚，煎至表皮发白就可以了。

步骤 5

加入3.3火锅勺（100g）黄酒去腥提香，3汤匙（45g）老抽上色，煸炒均匀后，加入3碗（750g）清水。

步骤 6

然后加入3.3汤匙（50g）白糖，1/3火锅勺（10g）鸡精，一小撮（1g）的胡椒粉，就可以开始炖煮了。

步骤 7

水烧开后加上盖子，大火15分钟后，转为中小火，再烧25分钟就可以了~

步骤 8

猪脚出锅前别忘了还要加入6只鲍鱼，大约烧制8分钟就可以出锅啦。

菜谱创建时间：2021-12-22 17:27:31