茉莉抹茶罐子 | 上架秒空1000单，靠一款单品暴富的秘密配方！

作者： 全球烘焙指南

茉莉奶冻+巧克力戚风+茉莉芝士奶油霜+抹茶白巧奶油霜=非常完美 ‘茉莉抹茶’这个罐子是妥妥四季罐!属于任何一个季节，茉莉的花香，就是清新自然，感觉茉莉的香气淡，但是又真的感觉得到茉莉的存在， 柔软又香甜而且可可蛋糕味道和抹茶还有茉莉真的出乎意料的融合。奶冻是那种浓郁但又不会过于厚重的感觉。 清甜可口，花香四溢，抹茶与茉莉的cp，多了一份清新淡雅蛋糕松软绵润，口感细腻，好吃不易上火，看得见的真材实料，达到胃与味的满足。 好产品是有灵魂的，造型是最好的感官者，口味是灵魂 的所在，所以说好产品是会说话的，在这个产品迷茫的时代，什么样的产品才有市场，掌温技术团队革新产品，让产品更有市场，茉莉抹茶罐子蛋糕来了。

用料

• 巧克力戚风蛋糕胚
• 蛋白 180g
• 砂糖 53g
• 盐 1g
• 牛奶 53g
• 植物油 46g
• 蛋糕粉 53g
• 可可粉 5g
• 蛋黄 93g
• 茉莉奶冻
• 茉莉干花 5g
• 牛奶 160g
• 吉利丁 3g
• 砂糖 10g
• 淡奶油 33g
• 抹茶白巧奶油霜
• 白巧克力 90g
• 抹茶粉 5g
• 黄油 60g
• 淡奶油 200g
• 茉莉芝士奶油霜
• 茉莉干花 6g
• 淡奶油 50g
• 奶油奶酪 40g
• 淡奶油 200g
• 砂糖 15g

茉莉抹茶罐子 | 上架秒空1000单，靠一款单品暴富的秘密配方！的做法步骤

步骤 1

牛奶 色拉油混合均匀

步骤 2

加入过筛后的低筋粉和可可粉搅至无干粉颗粒

步骤 3

加入蛋黄搅匀待用。

步骤 4

蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖。

步骤 5

冒小泡加入二分之一的砂糖。

步骤 6

变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状。

步骤 7

打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀。

步骤 8

倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘

步骤 9

进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟。

步骤 10

出炉后轻震一下，放凉待用。

步骤 11

茉莉干花，牛奶封保鲜膜冷藏24h后使用。

步骤 12

吉利丁放到冷水里泡软。

步骤 13

冷藏好的茉莉牛奶煮沸。

步骤 14

煮沸后过筛。

步骤 15

加入泡软的吉利丁搅匀

步骤 16

加入淡奶油搅匀。

步骤 17

白巧克力隔水化开。

步骤 18

分次少量加入融化的巧克力到抹茶粉内搅匀。

步骤 19

加入室温软化的黄油用手持搅拌器搅匀。

步骤 20

加入淡奶油打至8~9成发即可

步骤 21

淡奶油50g和茉莉干花煮沸。

步骤 22

煮沸后离火，封保鲜膜，扎孔闷泡15~20分钟。

步骤 23

闷泡好后将茉莉干花过筛掉。

步骤 24

奶油奶酪隔水搅拌至顺滑无颗粒感。

步骤 25

加入茉莉奶油搅匀至完全融为一体。

步骤 26

淡奶油200g，砂糖，茉莉芝士奶油一起打至8~9成发。

步骤 27

准备好的罐子内挤入一层茉莉奶冻（约1cm厚），冷冻15分钟定型。

步骤 28

根据罐子宽度选用合适的切模刻出巧克力蛋糕圆片放入罐子内。

步骤 29

挤上一层抹茶白巧奶油霜

步骤 30

挤一层茉莉芝士奶油霜。

步骤 31

再放入一片巧克力蛋糕。

步骤 32

挤一层抹茶白巧奶油霜。

步骤 33

面上撒上一层抹茶粉，放适当的可可脆片。

步骤 34

最后盖上盖子，贴上便签即可。

步骤 35

成品

步骤 36

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步骤 37

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步骤 38

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步骤 39

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步骤 40

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菜谱创建时间：2021-12-22 17:19:13