伯那西酱

作者： 许大贤惠

用料

• 龙蒿草 适量
• 水 50ml
• 白葡萄酒醋 30ml
• 红葱头 20克
• 黑椒粒 5粒
• 蛋黄 1个
• 白胡椒，盐，糖，柠檬汁 适量
• 黄油 80克

伯那西酱的做法步骤

步骤 1

水，醋，部分龙蒿叶，黑胡椒，洋葱，煮至一半浓稠

步骤 2

加热黄油至融化，撇去白色部分。澄清黄油放至温热

步骤 3

浓缩液加入蛋黄，加热打至浓稠

步骤 4

加入温热的黄油，边加边打。最后柠檬汁糖盐等调味。

菜谱创建时间：2021-12-22 16:02:58