2022.1.13 全蛋白感觉挞芯太软,这次放了一个全蛋+两个蛋黄,其它材料照旧。搅拌均匀后过筛。味道不错,但是这次出炉后塌陷比较严重,不知道是不是温度太高了。200度烤了30分钟,感觉颜色深了点,下次还要记得20分钟后把火调低。加了车厘子的烤过后,车厘子的风味完全没有了,还是葡萄干比较受欢迎。想要减糖换炼乳的,做的时候忘记了,下次试。
2021.12.22 每个塔皮里放几颗葡萄干,不要太多。用料2混合搅拌均匀,过筛后倒入蛋挞皮。今天200度大概二十分钟的时候,蛋挞液已经变色了,怕里面不熟,调到180度,继续烤10分钟。 甜度刚好,放了葡萄干小朋友很开心,但是感觉太软了点,没放淀粉感觉味道正常多了,大概我对淀粉味道太敏感。
2021.12.20 用料1混合搅拌均匀,过筛后倒入蛋挞皮,200度烤三十分钟。 感觉甜味太淡,还有淀粉的味道感觉怪怪的,下次再调试。
我的烤箱受热有点不均匀,每次左边靠里的那个都会先变色,时间过半要把烤盘调整下方向接着烤。