红丝绒蛋糕

作者： 小天天小甜甜

用料

• 蛋 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 红曲粉 8克
• 可可粉 4克
• 柠檬汁 三滴
• 白砂糖 55克
• 以上是红丝绒蛋糕胚部分
• 以下是红丝绒乳酪霜
• 黄油 50克
• 淡奶油 90克
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 15克

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把kiri奶油奶酪➕黄油 从冰箱拿出室温软化 蛋白放入冰箱冷冻 冷冻期间先做蛋黄糊部分 奶➕油用手动打蛋器混匀 筛入低粉➕可可粉➕红曲粉 轻轻搅拌到没有干粉即可 加入蛋黄“一”字型搅拌均匀即可 不要过度搅拌 烤箱预热160° 33分钟 拿出蛋清

步骤 2

蛋清中加三滴柠檬汁 细砂糖分三次加入 依次是 出现粗泡没有液态蛋白时、泡泡细腻发白刚刚出现纹路时、纹路稳定不消失时 最后打发到干性发泡 提起打蛋器有个短短的倒立的三角 停止打发 混合蛋黄糊 三分之一先混合均匀 翻拌手法要轻柔 最后倒入剩余蛋白霜 翻拌均匀 送入烤箱

步骤 3

红丝绒乳酪霜 细砂糖加入软化好的奶酪里 打蛋器低速搅打顺滑即可 加入软化好的黄油继续低速搅打均匀即可 淡奶油分三次加入奶酪糊搅打均匀即可装入裱花袋

步骤 4

蛋糕胚分三片 简单组装就好啦 这个乳酪霜是我连打蛋头上残余的都不能浪费的 每次都得舔干净(。-ω-)zzz 蛋糕表面就直接用 六寸模具内壁刮下来的蛋糕屑屑装饰就好

菜谱创建时间：2021-12-22 10:45:10