简阳羊肉汤

作者： Simple白小猪

记录一下这个菜谱免得忘记了，这是看了网上很多视频最后自己综合起来用的方法，味道很四川，汤鲜味美，烫点豌豆颠儿，安逸！

用料

• 羊肉 2500克
• 骨头 1000克
• 花椒 20粒
• 姜 1块
• 鲫鱼 2条
• 白寇 3颗
• 砂仁 3颗
• 三奈 3个
• 羊油 100g
• 鸡精 适量
• 味精 适量

简阳羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉切大块，泡3小时，除去血水，清洗干净后放冷水中焯水，打掉血沫，用温水清洗干净。

步骤 2

鲫鱼处理干净后，抹上少于盐，防止粘锅，锅里加菜籽油和猪油煎鱼，然后拿一个袋子，把砂仁，白寇，山奈，生姜和煎过的鲫鱼放进袋子里扎紧，放进一锅开水中，开大火熬20分钟，熬到汤色发白，加入焯过水的羊肉，骨头小火煮1个小时左右，捞起来晾凉。

步骤 3

凉了以后切片，尽量切厚一点。

步骤 4

等到吃的时候，锅里加菜籽油，羊油，烧热以后加姜片和羊肉炒一炒，微微吐油，加入煮开的羊汤，开大火煮5分钟，然后加盐，鸡精，味精，胡椒调味，加适量的大枣，枸杞，大葱，可以加入白萝卜等配菜更丰富。

简阳羊肉汤的小贴士

蘸料搭配：辣椒油，腐乳，香菜，葱花，味精，蒜泥

菜谱创建时间：2021-12-21 22:02:26