完美复刻青花椒豆腐鱼

作者： 赫宝的御厨爸爸

很喜欢吃鱼。我和我的孩子都是，所以我会经常变着花样的做鱼，孩子上高中了，一周只回来不到一天的时间，所以想让他吃好喝好…只可惜这次准备的太仓促了，忘了拍照了😂

用料

• 青椒 一小把
• 青花椒椒盐 适量
• 清江鱼 1条（三斤左右）
• 香菜 一小把
• 洋葱 半个
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 三四个
• 青椒 1个
• 嫩豆腐 1块

完美复刻青花椒豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

买了一条清江鱼，店家帮着剔了骨，片了片，直接分开，清洗干净，鱼片用椒盐和料酒腌制十分钟

步骤 2

之后加入白胡椒粉，一丢丢盐继续腌制，最后裹上水淀粉待用

步骤 3

锅中放宽油，将葱姜蒜，香菜，洋葱，青椒放进去炸出水分，榨干，加入适量热水，煮开，十分钟

步骤 4

将菜渣捞出，豆腐切成两厘米见方的小块，放入锅中煮开，再把鱼片也放入，五分钟即可出锅

步骤 5

洗干净锅，烧开，放油，一小把青花椒。做好的豆腐鱼上撒上小香葱，小米辣，油烧开，去除青花椒，浇在小米辣上，一道美味的青花椒豆腐鱼就成了，特好吃。

步骤 6

剩余的鱼骨鱼头也是先用料酒和葱段腌制，锅内留底油，烧热，下入鱼骨鱼头炒制，断生之后加开水，煮到汤汁浓郁，加盐调味，特别鲜美。

菜谱创建时间：2021-12-21 15:37:00