风干鸡

作者： 小郭哒哒哒

用料

• 鸡 2只
• 葱 半根切段
• 姜 一块切片
• 花椒 一小把
• 八角 8颗
• 香叶 6片
• 桂皮 4片
• 生抽 10勺
• 白糖 4勺
• 耗油 2勺
• 黑胡椒粉 1勺

风干鸡的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡，开膛清洗干净，并用牙签均匀的扎鸡肉（方便入味）

步骤 2

准备干料：姜片，花椒，八角，香叶，桂皮

步骤 3

锅中倒入少许油，放入干料煸炒出香味

步骤 4

加入四勺白糖，炒至白糖融化

步骤 5

倒入耗油和生抽，烧开后关火即可

步骤 6

撒上黑胡椒粉

步骤 7

撒上葱段

步骤 8

放凉后倒入鸡肉里

步骤 9

反复揉搓，给鸡洗个澡

步骤 10

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，中间拿出翻面继续揉搓3-5次，帮助鸡肉更好的吸收汤汁

步骤 11

腌好的鸡肉放在干燥阴凉通风处，晾晒7-10天左右，根据鸡的大小决定。北方的冬天又干又冷，不到二斤的鸡，我晾了7天。

步骤 12

这是风干四天的样子

步骤 13

风干好的鸡长这样，把鸡上锅蒸40-45分钟

步骤 14

蒸熟的鸡，放凉了再撕开吃（个人感觉凉的比热的口感更佳，咸香口）

风干鸡的小贴士

记录菜谱用于分享和记录，方便下次使用，喜欢的朋友，欢迎交作业，激发我继续上传菜谱的热情❤️

菜谱创建时间：2021-12-21 14:29:10