白鳝排骨煲仔饭

作者： 开心堂

大女倫敦回港後說很想念煲仔飯，入冬了也該來個煲仔飯的🥰

用料

• 香菇 8朵
• 指天椒 1個
• 生抽 3勺
• 蠔油 3勺
• 老抽 1勺
• 胡椒粉 適量
• 花雕酒 2勺
• 蒜蓉 8粒
• 老陳皮 2瓣
• 豆豉 20粒
• 香油 1勺
• 生粉 1勺
• 臘腸 1條
• 排骨 2條
• 蝦乾 1把

白鳝排骨煲仔饭的做法步骤

步骤 1

白鱔煲仔飯（4人份）

步骤 2

米兩杯先浸泡米2個小時左右

步骤 3

白鱔半條 切片、排骨、臘魚、臘腸、冬菇8粒

步骤 4

醃料

步骤 5

豆豉、蒜蓉（8粒切碎）、生抽3湯匙、老抽1湯匙、蠔油3湯匙、胡椒粉及蘑菇粉 適量、老陳皮（兩瓣）、生粉、麻油、指天椒🌶️一顆，放入白鱔醃5-10分鐘

步骤 6

將米放入砂煲，水略過面👌，中小火至收乾水

步骤 7

將白蟮、排骨、臘腸、臘魚、冬菇鋪在飯面，一塊塊碼好，上蓋

步骤 8

煮12分鐘，老煙出➕花雕酒4湯匙；煙往上時，水收乾了➕蔥、紅椒

步骤 9

再来个三滚汤：番茄、蘑菇、小虾米汤

菜谱创建时间：2021-12-20 20:49:19