红茶蜂蜜吐司

作者： 果酱妹儿想做个小厨娘

这款面包含水量比较大，但是非常容易出手套膜！每款面粉的含水量不同，可以先预留一部分牛奶，观察面团的状态再加，不要一次性全加了！

用料

• 新良日式面包用小麦粉 250克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 纯牛奶 150克
• 鸡蛋液 30克
• 蜂蜜 15克
• 燕子鲜酵母 9克（干酵母3克）
• 赤藓糖醇（细砂糖） 20克（可自行调整）
• 黄油 20克
• 红茶包 2小包

红茶蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

把所有的材料（除黄油外）全部称好放进面包桶，先放液体再放粉类，盐和糖分开放，中间挖个洞，酵母埋在里面。接下来开始面包机揉面程序

步骤 2

因为此方含水量比较大，基本面包机揉面10分钟就可以出这种厚膜了，撑开看看如图即可，破洞为锯齿状，膜还不能撑得太薄。这个时候我们就可以加入软化后的黄油了！一定要软化的黄油哦，就是手指戳黄油可以很轻松得戳下去。

步骤 3

刚开始黄油和面团混合会非常黏哒哒的～没事的，很快就好了，建议用硅胶铲辅助把粘在面包桶壁上的黄油扒拉下去，让他们完全混合，这个过程你可以盯着。

步骤 4

差不多揉了10几分钟，面团表面会变得光滑，扯出一小块面团，撑开就是手套膜了，如图所示。这样揉面部分就完成了哟

步骤 5

把面团收圆放进盆里，盖上保险膜进行第一次发酵，因为是冬天室温太低了，我就放在暖气片旁边的。

步骤 6

大概发了2个小时😭，面团发到2倍大，用手指蘸面粉戳洞，如果不回缩不塌陷就是好了！图上打叉叉的是还没发酵好的时候戳的，要回缩。打勾勾的就是发酵好的，不回缩不塌陷。朋友们做的时候主要是观察面团的状态哈，每个地方温度不一样，春夏秋冬的温度也不一样，所以要根据自己的观察来看到底发好了没有哦～～最直接的方法就是看面团的大小和蘸面粉戳洞！不要嫌我啰嗦😂

步骤 7

取出面团轻拍排气，现在不用完全把气泡都拍掉，等会儿整形的时候会去掉气泡的哦～ 把面团分成3份，收圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

松弛好后开始整形，可以撒一点面粉在揉面垫上，在手上和擀面杖上也可以抹一点点，千万不要整多了哈～ 先把面团擀成牛舌状的一大片

步骤 9

接着把面团左右往3分之1处折叠

步骤 10

你看我娃儿都会哈哈哈～不要说你不会哦

步骤 11

接着再用擀面杖擀成长的面片～～～是真的好长哦，擀的时候可以边拉边擀，千万不要完全朝着一个方向擀，注意宽度不要超过吐司盒的宽度哦，然后上下宽度尽量均匀～

步骤 12

你看，这个步骤我娃儿也会～

步骤 13

然后开始卷～～～卷起来了！从上往下卷哈，卷到最后尾巴～

步骤 14

把收口的位置朝下，把卷好的面团放进吐司盒～

步骤 15

这个步骤我娃儿也会～但是我没有抓拍好！只拍到了一只无影手😬

步骤 16

放到烤箱里面或者是发酵箱里面进行二次发酵，烤箱里面发酵的话就调成38-40度，然后旁边放一小碗热水，发酵箱的话直接调38度，75%湿度，基本要发40-60分钟，自己观察状态哈

步骤 17

如果要做成我成品图上那种方块型，就可以在面团最高位置距离吐司盒边缘2.5厘米左右，如果要做成小山坡型，那就发到9分满、差不多就是面团最高的位置距离吐司盒边缘1厘米左右就阔以啦～然后把吐司盒取出来开始预热烤箱180度10分钟

步骤 18

烤箱预热后，调整为170度，烤30分钟即可出炉啦～～每家烤箱的温度和脾气不一样，这个需要根据自己的经验或者是买一个温度计进行测量哦～

步骤 19

绝绝子呀～～～～～

步骤 20

biu提fo～～～～

菜谱创建时间：2021-12-20 19:04:34