青花椒豆腐肉片

作者： 逗逗飞的厨房

美食的奥妙在于融合与创新，就好比水煮肉片是由水煮鱼演变而来。 收到味好美的青花椒颗粒和青花椒椒盐，有美食达人做了青花椒豆腐鱼，自己便琢磨让青花椒与豆腐和肉片来一次美妙的碰撞吧！ 青花椒调味后的豆腐麻、辣、鲜、香，加上肉片的嫩滑，简直就是绝配，这道菜的诞生也注定了今晚全家又要吃到撑了！ 红红火火的青花椒豆腐肉片， 看起来很很辣的样子，其实只是微微辣哦😊😋

用料

• 豆腐 1块
• 猪里脊 400克
• 海鲜菇（或金针菇等，可放可不放） 1把
• 味好美青花椒颗粒 1把
• 味好美青花椒椒盐 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1小块
• 大料 2个
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 1根
• 干辣椒或粗辣椒粉 适量
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 油 适量
• 蛋清 1个

青花椒豆腐肉片的做法步骤

步骤 1

这道青花椒豆腐肉片的提味灵魂依然是这组提味新宠---味好美青花椒颗粒和青花椒椒盐。

步骤 2

猪里脊洗净，微冻一下比较好切。

步骤 3

切片，大一点薄一点。

步骤 4

撒上一层味好美青花椒椒盐。

步骤 5

用少许盐、料酒、蛋清、干淀粉抓匀，腌制20分钟以上。

步骤 6

海鲜菇洗净，家里正好有1把便施用上了，金针菇或鲜蘑等都可以，建议放耐煮一些的配菜，也可放可不放。

步骤 7

豆腐用刀打成大厚片。

步骤 8

葱切段，姜切片，蒜拍扁。准备好配料，家里的干辣椒比较辣，所以不敢多放，粗辣椒粉只微微辣，所以多放了一些，这要看个人的喜辣程度选择了。味好美青花椒颗粒先倒1小把。 再切点蒜末葱末最后使用。

步骤 9

炒锅内倒入适量油烧热，放入青花椒、大料和干辣椒段、葱段姜片、蒜瓣爆香。

步骤 10

放入1勺郫县豆瓣酱和1块火锅底料。

步骤 11

翻炒出红油。

步骤 12

锅中倒入适量水，加入适量老抽、鸡粉和盐调味，大火烧开。

步骤 13

水开后，下入豆腐煮开。

步骤 14

再放入海鲜菇。

步骤 15

煮开，不用捞出。

步骤 16

接着把肉片一片一片地放入锅中，先不要翻动，用中小火煮沸，再用筷子轻轻滑散。

步骤 17

煮两三分钟左右，肉片变白变熟即可。

步骤 18

关火出锅，倒入大盆中。

步骤 19

表面撒上一层辣椒粉(微辣)、葱蒜末、小米辣和芝麻。

步骤 20

起锅倒入较多油，再倒一小把味好美青花椒颗粒。

步骤 21

小火爆香，至油烧热冒烟，马上离火，小心不要烧糊了。

步骤 22

然后立刻浇在肉片上。

步骤 23

刺啦刺啦⋯香味出来了，流口水了😋哎玛呀，简直太治愈了！

步骤 24

点缀香菜即可食用。

步骤 25

香喷喷的青花椒豆腐肉片完成了！看起来很辣的样子，其实只是微微辣，大人小孩都能吃。

步骤 26

太喜欢了！赶紧造吧！嫩嫩滑滑的肉片太好吃了！

步骤 27

这道菜里的豆腐因为有了肉片、海鲜菇的加入,营养也更加的丰富。 而豆腐在吸收青花椒及麻辣料的香味后依然软嫩,味道十足。

菜谱创建时间：2021-12-20 16:32:21