干焖兔子

作者： CarmanLee

用料

• 兔肉 1只
• 姜 一块切片
• 蒜 一个
• 冰糖 些许
• 生抽 两茶匙
• 八角 1个
• 白酒 一两
• 盐 适量
• 香叶 数片
• 柱侯酱 些许
• 南乳 两块
• 蒜苗 数根

干焖兔子的做法步骤

步骤 1

兔子杀好，用火枪烤皮，一是可以将不好拔的绒毛烧掉，其次可以让皮肉收缩紧致

步骤 2

清洗干净砍成大块

步骤 3

白锅放入兔肉炒出血水倒掉

步骤 4

继续翻炒，炒出油脂

步骤 5

把兔肉完全炒出油之后，拿容器装好，锅底这个油脂要倒掉

步骤 6

重新洗锅放入花生油，把姜蒜稍微炸香

步骤 7

再放入兔肉翻炒，期间分两次放入白酒蘸锅

步骤 8

可以将两块南乳，一茶匙海鲜酱，两茶匙耗油，些许生抽，半茶匙柱侯酱搅拌成酱。

步骤 9

将酱和一粒八角，小片桂皮，几片香叶放入锅中翻炒均匀，放入适量清水，焖半个小时。

步骤 10

大火收汁，放入蒜苗

步骤 11

装碟开吃

干焖兔子的小贴士

兔子尽量买老的，肉没油肉味更香。 用火枪烤，可以让兔子收缩小一圈，肉质更加紧致，皮有焦香味。 兔子内脏味道特别大，别省，建议丢了。 炒出的血水和油脂味道很大，一定要弃掉。 酒分两次蘸锅，可以让兔肉的腥膻味去掉，同时兔肉有酒更香

菜谱创建时间：2021-12-20 15:16:25