8寸巧克力戚风蛋糕

作者： cookey酱

用料

• 牛奶 60克
• 植物油 30克
• 可可粉 15克
• 巧克力 30克
• 低筋面粉 60克
• 蛋黄用糖 10克
• 蛋白用糖 60克
• 鸡蛋 6个
• 白醋 几滴

8寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

开小火，牛奶和植物油，10克糖混合

步骤 2

筛入可可粉(着急忘筛了，后期蛋黄糊就得过筛)，搅拌均匀

步骤 3

关火，趁热放入巧克力，搅合至融化

步骤 4

筛入低粉，翻拌均匀

步骤 5

分离蛋黄蛋白(鸡蛋需要提前冷藏)，加入蛋黄，搅拌至细腻糊状 冬天巧克力易凝固，这步宜在有余热的炉子上操作

步骤 6

蛋白加醋，分3次加糖，打至硬性发泡 此时预热烤箱170°上下火 舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，讲混合的蛋糊倒回蛋白糊，翻拌均匀，之后高处导入模具，轻震3下放入烤箱

步骤 7

烤60分钟

步骤 8

时间温度根据自家烤箱定 温度拿不准就尽量低一些，时间拿不准就拿个牙签扎一下，看有无粉粒带出

步骤 9

出炉轻震3下，倒扣在网架上晾至温热

步骤 10

脱模

步骤 11

完美

步骤 12

切件食用

菜谱创建时间：2021-12-20 14:23:57