小美版胡萝卜烤肉汉堡

作者： 美劳斯爱生活

胡萝卜吃起来总有些味道，这个味道不是很喜欢。但是胡萝卜餐包倒是很喜欢，颜色是那种看上去就很有食欲的样子。餐包的表面一定要撒满满的芝麻，就更好吃了。通常汉堡里面都是肉饼或者鸡肉，很想做一个里面是手撕烤肉的那种。手撕的烤肉配着胡萝卜餐包，绝配啊。

用料

• 胡萝卜 100g
• 水 90克
• 全蛋液 30克
• 盐 3克
• 糖 28克
• 干酵母 3克
• 黄油 30克
• 高筋面粉 250克
• 白芝麻 适量
• 表面用蛋液 10克
• 夹心肉 400克
• 大喜大烤肉酱 40克
• 红糖 10克
• 盐 2克
• 料酒 30克
• 黑胡椒碎 2克
• 孜然粉 2克

小美版胡萝卜烤肉汉堡的做法步骤

步骤 1

1. 把100g胡萝卜取50g蒸熟，把蒸熟的胡萝卜放入主锅。设定15秒/速度10，切碎。（我偷懒了，胡萝卜可以切成小块）

步骤 2

2. 把剩下的50g生胡萝卜放入主锅，2秒/turbo键打成颗粒。（我也偷懒了，生胡萝卜也可以切成几块）

步骤 3

3. 生熟胡萝卜切完差不多这样。我喜欢餐包里有一些胡萝卜颗粒。

步骤 4

4. 放入高粉、盐、糖、水、蛋液和酵母。设定30秒/速度3混合。

步骤 5

5. 设定3分钟/揉面。

步骤 6

6. 加入黄油，设定3分钟/揉面。

步骤 7

7. 揉好的面团取出，滚圆。放入发酵盒里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大。

步骤 8

8. 发酵好的面团手指沾面粉戳一下。面团不塌陷不会弹就可以了。平均分割成9份。滚圆。烤箱发酵功能35度，发酵到1.5到2倍大。表面刷蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热180度，烤20分钟。

步骤 9

9. 夹心肉洗干净，放入主锅。加入料酒、红糖、黑胡椒、孜然粉、盐和烤肉酱。设定30分钟/100度/反转小勺。然后设定5秒/反转速度2，颠锅。

步骤 10

10. 取出肉块，放在锡纸上，刷一点红糖蜂蜜水。锡纸包好。烤箱140度再烤10分钟。取出用手撕成条。

步骤 11

11. 胡萝卜汉堡切开，放一片芝士。烤箱140度烤3分钟，芝士片略微融化，取出。撒洋葱丝、紫甘蓝丝、黄芥末酱和手撕烤肉。好吃的烤肉汉堡就做好了。

菜谱创建时间：2021-12-20 11:17:29