超级好吃粉蒸肉

作者： 下厨房用户_enhcb

粉蒸肉关键就在于米粉不夹生，蒸久了肉和米粉全坨在一起，蒸时间少了就是五花肉蒸熟了，但是外面的米粉还没熟。下面是我跟村里老流水席学的粉蒸肉窍门。

用料

• 五花肉 一块
• 大米 一碗
• 糯米 一碗
• 地瓜 一个
• 姜 一块
• 小葱 一根
• 料酒 一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 耗油 一勺
• 五香粉 半勺
• 香叶 3片
• 花椒 一小把
• 盐 少吃为好

超级好吃粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，看我买的这种三层的，做出来就特别好吃，姜切末，葱切段。

步骤 2

五花肉中加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜，半勺五香粉增香，少许姜末，用手抓匀后腌制15分钟。

步骤 3

自制米粉，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶，可能会有点砰，带好套袖，小火炒至棕褐色后把香料扔掉，炒好的大米和糯米放入蒜臼子里捣碎，有微微的颗粒感最佳。

步骤 4

将捣好的米粉加入少许清水浸透，腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。

步骤 5

红薯洗净去皮，切大块，找一个大碗，铺在碗底。

步骤 6

将裹好米粉的五花肉整齐地码放在红薯块上，高压锅上汽后蒸30分钟，蒸好后撒上一些葱花，出锅。

超级好吃粉蒸肉的小贴士

一定最后把肉摆齐了蒸，好看又入味。

菜谱创建时间：2021-12-20 10:31:39