蘸料:先把小米椒、香菜、小桔子(地方叫法)洗净,然后小米椒、香菜切碎放碗里备用;小桔子切对半,挤汁到蘸料碗里,加入酱油混合备用。(酱油也可以吃的时候再加;4个桔子会有一点点酸。)
汤品:把煮汤的配料准备好。 马蹄洗净,去皮后再次清洗,然后切对半;香菇干(我之前剩下的,顺手加了)、虫草花、枸杞洗净,放一起备用。
汤品:椰子2个,开口倒出椰汁备用;然后把椰子破开,取出椰肉,切成条备用。 ⚠️注意事项:椰子开口的时候,小心伤手。尽量把椰子放平稳,然后再用刀根砍,大概砍出一个盖子,然后再撬开倒水。
把鸡肉(嫩鸡)清洗干净,加入姜片、陈皮(没有的就不用加)焯水,然后打掉浮沫、清洗干净备用。 焯水这一步,不喜欢的可以不做。
汤品:把椰汁、椰肉、马蹄、虫草花、枸杞这些除了鸡肉以外的辅料,一起煮10分钟左右。 我买了两个椰子,椰汁加起来比较多,所以只加了100ml左右的水。(锅小,再多装不下)
汤品:步骤5之后加入鸡肉,再煮10分钟左右即可。
注意蘸料和鸡肉生熟分离,避免食物不洁导致拉肚子;开椰子的时候一定要小心,特别是要放稳。