纸杯巴斯克芝士蛋糕（淡奶油/牛奶/酸奶/椰浆都可）

作者： JaneYue

嗯，平时买巴斯克那家店不做了 又到靠双手的时候了 一小块就饱的蛋糕，6寸显然大了 要搞纸，烤的时间长，冷藏也久些 还得切块，吃不完还要放着 这时，纸杯是个好选择 此方出4个 全是蛋白质脂肪，容易腻 一般一人一个，喜欢的吃多个 所以为2-4人份 隔水软化奶酪 接下来按顺序搅匀所有 熟手的，十几二十分钟的事 然后开烤，等吃 可冷藏后吃（和外面卖的口感差不多） 也可常温吃

用料

• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 50克
• 糖 25克
• 玉米淀粉 5克
• 鸡蛋 1个（40克左右）

纸杯巴斯克芝士蛋糕（淡奶油/牛奶/酸奶/椰浆都可）的做法步骤

步骤 1

奶酪和糖隔水软化并搅匀 （60度左右热水，有烫手感觉） 然后加入鸡蛋，搅匀 分别加入生粉和淡奶油并搅匀

步骤 2

倒入杯中，50克左右一个 180度，烤12分钟

步骤 3

凉后进冰箱冷藏2小时 直接吃亦可

步骤 4

200度烤10分钟 vs 180度烤12分钟 内里熟成度一样，外皮焦色不同 视喜好选温度时间

纸杯巴斯克芝士蛋糕（淡奶油/牛奶/酸奶/椰浆都可）的小贴士

*- 材料比例为： 奶酪：淡奶油：糖：生粉 4：2：1：0.2 *- 推荐kiri奶油奶酪 *- 过滤再烤会绵滑些，不过滤也没啥 *- 50克左右一小杯刚好，多了怕腻 *- 冷后会稍塌，正常 *- 淡奶油可换成椰浆，淡淡椰香，很好吃 *- 淡奶油还能换成酸奶，差不多 *- 淡奶油可换成15-20克牛奶，此时鸡蛋最好大点 （200克奶酪加2个鸡蛋（去壳后80克）加30克牛奶，出品差不多，好吃） *- 瓶颈位是软化奶酪，先隔热水软化奶酪 （或微波炉5秒），再去准备其它 *- 加入鸡蛋后搅拌到完全融合（看不到蛋白） *- 天冷奶酪不好完成融化，粉浆有些小颗粒（疙瘩）也没关系，烤时会融，口感绵软依然 *- 此方出4个，想要多个按比例加（烤的时间多2分钟就好） 做成6寸的话，推荐此方 http://www.xiachufang.com/recipe/104617115/

菜谱创建时间：2021-12-19 21:47:05