红烧肘子

作者： 吃货的世界懂不懂

用料

• 肘子 1个
• 葱姜蒜香菜 若干
• 花椒 适量
• 八角 3瓣
• 香叶 1片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油适量 适量
• 黄豆酱 2大勺
• 冰糖 4颗
• 白糖 少量
• 盐 适量
• 辣椒粉 友加烧烤料
• 醋 适量

红烧肘子的做法步骤

步骤 1

肘子：肘子冷水浸泡一段时间，冷水下锅，放入葱姜料酒，烧开后稍微煮一会儿，然后将肘子捞起放入高压锅中

步骤 2

高汤：起锅烧油，倒入少量油，小火煸香葱姜和黄豆酱，加入热水，放上花椒大料香叶，大火烧开后，放四块冰糖，一小勺盐，一勺蚝油，适量生抽，少量料酒，然后倒入高压锅中

步骤 3

高压炖：选蹄筋选项，口感软烂，炖好后筷子可以穿透，如果不是很软烂可以再炖一会儿，我一般会炖两边，第二次用牛/羊肉选项，这样肉质会很软（建议不着急上桌的话可以放在锅里闷一段时间更入味）

步骤 4

收汁：将肘子放入炒菜锅中，倒入适量汤汁，大火收汁，完成

步骤 5

蘸料：青红小米椒，蒜末，辣椒粉(友加烧烤料)，热油浇上去，然后放香葱，香菜，蚝油，醋略多点，生抽，少量白糖，少少少量盐或者不放，搅拌均匀

步骤 6

完成图～

菜谱创建时间：2021-12-19 20:16:31