糟粕醋米粉

作者： 小笼包是宝贝

文昌铺前糟粕醋一般用作火锅底料，但是平时我们喜欢用来做米粉汤底，味道也是很鲜美的哟。

用料

• 糟粕醋
• 梅花肉 若干
• 虾 8只
• 酱油
• 糖
• 蒜蓉
• 香菜或者葱花

糟粕醋米粉的做法步骤

步骤 1

肉切片加点酱油，生粉和料酒腌制十分钟。

步骤 2

虾去头和皮

步骤 3

虾头下油锅煎至虾油

步骤 4

隔夜泡粉，这样可以减少煮制的时间，转小火后两分钟即可，出来过凉水。

步骤 5

蒜头切碎和葱头一起加入虾油中，再加入肉片炒一炒。

步骤 6

倒入糟粕醋和水，比例大概是6：4，太多醋会过酸影响口感，太少也不好吃。 再把虾头挑出来。 以后加入酱油和一点糖调味，以自己喜欢的口味为最佳，多了少了都可以调整，一点点加比较好。

步骤 7

这一次是把香菜和葱加入碗底，到时候水一冲就可以了，生葱熟蒜，不需要煮。

菜谱创建时间：2021-12-19 12:48:52