一周一次的必备早餐:油条

作者： 左右摇曳330

用料

• 鸡蛋: 1个
• 水 120克
• 盐 3克
• 小苏打 1克
• 中筋面粉 250克
• 无铝泡打粉 5克
• 食用油 15克

一周一次的必备早餐:油条的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋，水（水和鸡蛋液一共170克），盐，小苏打先搅拌均匀，材料全部融化。

步骤 2

2.另用一个和面盆把中粉和泡打粉搅拌均匀。

步骤 3

3.将第一步的材料倒入第二步材料中，和成絮状，加入食用油，开始揣面（很重要，不可以像做面包一样揉面，用拳头揣面）

步骤 4

4.揣成团后，表面抹油，盖章保鲜膜，放入冰箱静止15分钟，这样揣面三次，最后抹油用保鲜膜包紧放冰箱冷藏一晚

步骤 5

5.第二天拿出来室温放半小时，案板散满面粉，将面团放在桌子上，如果比较宽，就横向一分为二，此时面团很软。

步骤 6

6.面团很软，把面团慢慢拉长，放了一晚上松弛的很好，宽度大概4厘米，厚度大概0.5。（宽度，厚度和你的油锅大小有关）

步骤 7

7.用刀切成3厘米的小剂子（宽度，厚度和油锅大小有关，视频中我是26厘米平底锅），筷子沾水隔一个打水线。然后另一块翻面和打水线叠在一起（因为底面好多面粉），用刷子刷掉表面面粉。

步骤 8

8.用筷子在中间压一下，握住两头拉长，边拉边在案板上打一下，像拉拉面一样，为了去掉多余面粉。

步骤 9

9.油温190℃，炸的时候要不停翻动，油温不能超过200℃哦！

步骤 10

成品内部很空旷呀！

步骤 11

满满成就感，但还有需要改进的发放，请大家一起讨论吧！共同进步（有些照片，我下次做的时侯再完善，让你们看的更清楚）。

步骤 12

太阳公公帮忙，更漂亮

菜谱创建时间：2021-12-19 10:20:43