莓莓提拉米苏

作者： sakulr

冬天是属于各种莓果的，草莓，树莓，蓝莓，黑莓……酸酸甜甜再搭配上马斯卡彭芝士的轻盈，绝对是视觉与味觉的双重享受啊。

用料

• 草莓 300g
• 糖a 30g
• 各种莓果 60g
• 马斯卡彭 300g
• 蛋黄 3个
• 糖b 60g
• 清水 60g
• 淡奶油 180g
• 吉利丁 2片
• 鸡蛋 2个
• 糖c 60g
• 低粉 60g

莓莓提拉米苏的做法步骤

步骤 1

材料大集合。安佳淡奶油口味浓郁，容易打发，稳定性好。无论是做裱花蛋糕还是慕斯类蛋糕都是绝绝子啊。

步骤 2

首先来制作手指饼。蛋清，蛋黄分开。蛋黄中放入糖c中的10g糖，香草精，打发到体积膨大，颜色发白备用。

步骤 3

蛋清先打发到大泡沫状态，分三次加入糖c中剩下50g糖。这是第一次。

步骤 4

到泡沫开始细腻时加入第二次。

步骤 5

加入第三次糖。

步骤 6

最后打发到这种小尖尖的硬性发泡状态。

步骤 7

这是蛋黄的状态。

步骤 8

分两次将蛋清与蛋黄切拌均匀。

步骤 9

这是切拌好的蛋糊。

步骤 10

筛入60g低粉，切拌。

步骤 11

最后面糊的状态。放入裱花袋。烤箱预热190度。

步骤 12

依次挤出面糊。上下火烤大概12分钟左右。

步骤 13

烤到颜色焦黄，能轻易从油纸上拿下来的状态。晾凉备用。

步骤 14

接下来开始制作莓果酱。草莓用料理棒打成果浆。

步骤 15

放入糖a，开中大火煮。

步骤 16

煮到果浆稍微粘稠就可以关火晾凉备用。大概10几分钟。

步骤 17

接下来制作蛋糕糊。蛋黄打发到体积膨大，发白的状态。

步骤 18

将糖b和清水煮沸。

步骤 19

缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速打发。避免蛋糊被烫成蛋花汤。

步骤 20

倒入融化的吉利丁液。

步骤 21

倒入马斯卡彭芝士，搅拌均匀。

步骤 22

打发淡奶油。

步骤 23

搅拌淡奶油与芝士蛋糊。

步骤 24

开始组装啦。在模具底部放上手指饼。

步骤 25

刷上草莓果浆。

步骤 26

放入一半的蛋糊。

步骤 27

再放入一部分果浆，放上喜欢吃的莓果们。

步骤 28

再放入一些手指饼，刷上果浆，放上莓果，倒入另一半的蛋糊。抹平。

步骤 29

也可以在刷手指饼的时候放点草莓口味的百利甜酒。

步骤 30

最后在表面倒入剩下的果浆，装饰莓果，就大功告成啦。

莓莓提拉米苏的小贴士

糖浆倒入蛋黄糊的时候一定要迅速打发，避免烫熟蛋糊。

菜谱创建时间：2021-12-19 09:17:26